Cookies de jengibre

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Carrot Cake Cookies o Galletas de Zanahoria

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Seguimos con las galletas.

Seguimos con las recetas fáciles, fáciles y deliciosas.

Y seguimos con las recetas prestadas: esta vez repetimos de El Rincón de Bea (enlace directo a la receta aquí) y seguro que habrá más porque ya os dije (en la entrada del Banana Loaf) que lo que ella publica merece la pena. He probado varias recetas suyas (ésta entre ellas, obviamente) y ninguna me ha fallado.

La primera vez que me animé a hacer esta receta fue porque tenía un par de zanahorias abandonadas en el fondo del cajón de las verduras. Sí, cuando tengo alguna verdura o fruta un poco pasada pienso en reconvertirlas en galletas y/o bizcochos. ¿Macedonia? ¿Crema de verduras?… ¿Qué es eso? Pues fue una suerte que me animara con estas galletas porque han sido todo un descubrimiento. Después de muchas otras recetas me seguían diciendo en casa: “aquellas galletas de zanahoria… esas hace mucho que no las preparas.”

Pues aquí están de vuelta. Un bocado jugoso, sabroso y con ingredientes que casi seguro que tenéis a mano.

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La receta la he puesto prácticamente tal cual la tiene Bea en su blog, pero os quiero hacer algunas aclaraciones:

  • Ya sabéis que cuando pone mantequilla yo uso margarina.
  • El huevo mejor que sea de tamaño XL ya que es el único para todos los ingredientes, si es L tampoco pasa nada.
  • La esencia de vainilla es opcional, yo no tenía y no le puse, salen deliciosas igualmente.
  • Con los gramos de zanahoria no os calentéis mucho la cabeza: en la receta original son 90 gr, con las dos zanahorias de la foto me salieron 120 gr, otra vez que las hice fueron 100 gr… salen ricas igual. Rallad las dos zanahorias que tengáis a mano y listo.

INGREDIENTES

  1. 125 gr mantequilla
  2. 120 gr azúcar moreno
  3. 1 huevo grande
  4. 200 gr harina
  5. 1 cucharadita de canela
  6. 1/2 cucharadita de bicarbonato
  7. 1/2 cucharadita de sal
  8. 1/2 cucharadita esencia de vainilla
  9. 120 gr zanahoria rallada (2 zanahorias)
  10. 100 gr pasas
  11. 50 gr nueces troceadas

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PREPARACIÓN

Recordad, el huevo y la margarina a ser posible que estén a temperatura ambiente para que al añadir el huevo no se nos corte la margarina.

La única parte que podría resultar laboriosa de esta receta es rallar las zanahorias que, si están un poco pasadas y empezando a ponerse blandas… puede hacerse un poco pesado. Lo sé, he pasado por eso.

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  1. Pesamos y medimos todos los ingredientes, asegurándonos de que no nos falte ninguno importante. Una vez hecho esto encendemos el horno con calor arriba y abajo a 175ºC para que se vaya calentado.
  2. En un cuenco grande batimos la margarina con el azúcar moreno.
  3. Añadimos el huevo y mezclamos hasta que esté bien integrado.
  4. Sobre la mezcla anterior tamizamos la harina con el bicarbonato, la sal y la canela. Mezclamos bien con cuidado de que no nos queden grumos.
  5. Añadimos la zanahoria rallada y la integramos en la masa.
  6. Agregamos las pasas y las nueces troceadas y nos aseguramos de que estén repartidas uniformemente.
  7. Con la ayuda de dos cucharas soperas colocamos montoncitos de masa sobre el papel de horno (puesto en la bandeja del horno), cuidando de dejar cierta separación entre ellos porque ya veis en las fotos que crecen.
  8. Horneamos cada bandeja entre 12 y 14 minutos.

Al sacarlas del horno debemos dejar reposar las galletas en la bandeja varios minutos antes de pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse. Esto es porque son unas galletas MUY tiernas y blanditas, recién sacadas del horno más todavía, pero incluso frías son muy delicadas y hay que manipularlas con mucho cuidado para que no se nos rompan. Es decir, que al comerlas nos parecerá que le estamos dando un bocado a una nube esponjosa con sabor a carrot cake.

Espero que las probéis… ¡y que las disfrutéis mucho!

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Cookies de pasas

No podía ser de otra manera, la primera entrada con contenido horneado tenía que ser para mis cookies (La historia de por qué las llamo “mías” está aquí).

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Esta receta viene desde Inglaterra. Me la dio una amiga de la familia, tan amiga, tan amiga de la famiila, que más bien la considero como mi tía, o mi abuela inglesa. Si no recuerdo mal, ella la leyó en un paquete de muesly (que es uno de sus ingredientes estrella) y salió tan bien, que la incorporó a su recetario habitual. Cuando se mudaron a España, siempre tenía algunas cuando íbamos de visita, y las he comido desde pequeña. Cuando fui un poquito más mayor me enseñó a hacerlas y desde entonces las sigo preparando.

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Son tan sencillas de preparar y tan ricas, que me atrevería a decir que son la receta que más veces he hecho, puede que incluso más que el típico bizcocho de yogur (al que dedicaré otra entrada en breve). La única dificultad que tenía antes era encontrar el muesly, pero ahora lo venden en casi cualquier supermercado. Y sin más, vamos con la receta:

INGREDIENTES

  • 1 cup de azúcar moreno = 190 gr
  • 1/2 cup azúcar blanca = 125 gr
  • 1/2 cup mantequilla = 110 gr (yo uso siempre margarina)
  • 2 huevos
  • 1 tsp esencia de vainilla = 1 cucharadita
  • 1 tsp canela molida = 1 cucharadita
  • 1 y 1/2 harina = 210 gr
  • 3 cups copos de avena = 280 gr
  • 1/2 cup agua = 125 gr
  • 1 cup pasas = 140-150 gr

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Las medidas de la receta original son en tazas (cups) y cucharaditas (tsp=teaspoon) americanas, pero para facilitar la labor a quien no tenga con qué medirlas o no le apetezca pasarse un buen rato comparando tablas de conversión por internet (porque yo lo he intentado y cada tabla dice una cosa distinta), una vez llena cada medida americana, la he vaciado sobre la báscula antes de incorporar ese ingrediente a la masa, así que las medidas en gramos que pongo a continuación podéis considerarlas fiables.

COOKIES DE PASAS: PREPARACIÓN

  1. En un bol grande ponemos los dos tipos de azúcar y la mantequilla o margarina, con la ayuda de una pala de madera las mezclamos hasta que estén bien integradas. Añadimos los dos huevos (no hace falta batirlos previamente), la canela y la vainilla. Volvemos a mezclar. Añadimos la harina. Mezclamos. Agregamos los copos de avena y el agua y volvemos a mezclar. A continuación incorporamos las pasas y las integramos en la masa.
  2. Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo sin ventilador y preparamos unas bandejas con papel de horno.
  3. Con ayuda de dos cucharas soperas colocamos pegotitos de masa sobre el papel y los aplastamos ligeramente, separados entre sí unos cuantos cm porque al meterlas en el horno crecen.
  4. Horneamos durante unos 10-12 minutos. En la receta original son 8 minutos, con eso consigues una galleta muy blandita (hay quien diría que un poco cruda) pero como en mi casa gustan más hechas yo las dejo un poco más. Cuidado con pasarse del tiempo de horneado porque al ir endureciendo ligeramente con el paso de los días nos arriesgamos a que se queden como piedras.

EDITADO: Cuando salen del horno, aunque ya estén bien hechas, estarán tiernas, demasiado para manipularlas de inmediato. Debemos dejarlas varios minutos que enfríen en la bandeja y se endurezcan un poco para que no se rompan al pasarlas a un plato o una rejilla, donde terminarán de enfriar.

 

2 paso a paso

NOTA: Ni que decir tiene que las pasas se pueden sustituir por lo que más os guste, la opción más popular suelen ser trocitos de chocolate, pero con almendras tostadas y molidas también están ríquísimas, o usando unos copos de avena con trocitos de fruta seca y sin añadirle nada más… Vamos, ¡que posibilidades hay todas las que se quieran!